La Girolle et le fromage

Il suffit de tourner la girolle et vous obtiendrez une jolie fleur de fromage

Ce fromage fait l’unanimité à table, c’est une tuerie ! Merci encore ma bichette <3

J’ai fait ça ce we pour l’apéro. Ils sont très vite partis et étaient délicieux. Ca change des gâteaux apéro et c’est fait maison donc c’est meilleur

Il vous faudra :

25 cl d’eau

100 g de beurre

1 cuillère à café de sel

Poivre du moulin

125 g de farine

4 oeufs

125 g de gruyère en dés

30 g de gruyère rapé

Comment procéder :

Préchauffez le four à 220° (Th. 7-8)

Mettez l’eau dans une casserole avec le beurre, le sel et le poivre et portez à ébulition.

Quand le beurre est bien fondu, retirez la casserole du feu, et versez la farine tamisée d’un coup, en remuant énergiquement avec un spatule pour mélanger et obtenir une pâte très épaisse et compacte.

Remettez alors la casserole sur le feu quelques secondes, tournez cette pâte avec la spatule pour déssécher. La pâte ne dois plus coller, ni à la casserole ni à la spatule.

Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs à la pâte, un à un, en la travaillant après l’addition de chaque oeuf.

La pâte doit être molle mais pas trop coulante.

Ajoutez le gruyère coupé en dés.

Façonner la pâte en petites boules et disposez les sur une plaque dont vous aurez mit au préalable du papier sulfurisé.

Ajoutez du gruyère rapé dessus et cuire pendant 25 minutes. Servir chaud.

A vos fours

Il était superbe

… il y avait les soufflés au fromage de Gigi. Pas et plus envie de manger de la soupe maison avec le soleil qui arrive. C’est partit pour de bons soufflés avec une jolie salade de pousse de mâche ! Ta recette est divine ma Gigi, merci !!!

La recette de Gigi :

Préparation : 10 minutes              Cuisson : 40 minutes

Pour 4 à 5 personnes :

• 70 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
• 30 g de beurre
• 20 g de farine tamisée
• 1/4 l. de lait
• 4 oeufs
• sel, poivre, noix de muscade râpée
• 15 g de beurre pour le moule

Matériel : 1 moule à soufflé ou 5 ramequins individuels

1. Beurrez le ou les moules. Farinez-les.
2. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
3. Coupez le fromage et râpé-le finement.
4. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et versez la farine. Mélangez et lorsque le mélange se décolle un peu de la casserole, versez le lait. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe (8 à 10 minutes). Assaisonnez de sel, poivre et muscade, ajoutez le fromage et mélangez.
5. Hors du feu ajoutez les jaunes d’oeufs un à un.
6. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme sans oublier une pincée de sel.
7. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
8. Versez la préparation dans le ou les moules et faites cuire 25 à 35 minutes, suivant le choix des moules.
9. Servez aussitôt à la sortie du four avec une salade verte.

Pour les amateurs de fromage

Croustillant et fondant à la fois

Il vous faudra :

2 pâtes feuilletées
1 brie rond
Une poignée de noix de pécans nature (si elles sont salées, passer les sous l’eau)
Une poignée de raisins secs
2 cuillère à soupe de miel
1 jaune d’oeuf avec un peu de lait

Préparation :

Faire griller un peu les noix de pécans et les concassées.
Mélanger les noix avec les raisins secs et les deux cuillères à soupe de miel.
Dérouler une pâte feuilletée.
Y déposer le brie entier.
Verser le mélange noix, raisins secs et miel sur le brie.
Dérouler votre deuxième pâte feuilletée et badigeonner le contour de jaune d’œuf.
La déposer au dessus du brie pour refermer celui ci en appuyant sur la pâte autour du brie.
Découper autour du brie recouvert des deux pâtes.
Plisser les côtés pour éviter que le fromage ne coule lors de la cuisson
Avec le reste de pâte décorer votre et badigeonnez d’œuf.
Enfournez à four chaud pendant 25 minutes à 180 °.
Servir chaud avec une salade verte et quelques raisins frais.