Il me restait quelques muffins anglais en fin de vie et je voulais absolument faire un truc rapide un soir.

J’ai préparée cette recette toute simple, rapide et qui a fait son effet auprès de mes bb ! Première fois que mes amours mangeaient des œufs mollets et ils m’en redemandent

Il vous faudra pour 4 personnes :

4 oeufs

2 muffins anglais

2 tranches de jambon blancs

Du comté

Brins de ciboulette (du jardin pour moi)

Beurre

Vinaigre

Comment procéder :

Préchauffez votre four à 180°

Coupez le Comté en fines tranches.

Coupez les muffins anglais en deux et déposer une fine tranche de Comté sur chaque moitié de muffins que vous aurez au préalable beurrez un peu.

Coupez les tranches de jambon blanc en deux et dans une poêle les faire griller sans matière grasse.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau avec du vinaigre.

Cassez les oeufs très délicatement dans l’eau vinaigrée et faites-les pocher 3 minutes dans l’eau frémissante.

Sortir les muffins avec le Comté fondu du four et déposez-y une tranche de jambon blanc grillé, un oeuf mollets et parsemez de ciboulette ciselée.

Servir immédiatement avec une bonne salade verte aux noix.

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du bacon et le Comté par tout autre fromage

Bon appétit !

La Girolle et le fromage

Il suffit de tourner la girolle et vous obtiendrez une jolie fleur de fromage

Ce fromage fait l’unanimité à table, c’est une tuerie ! Merci encore ma bichette <3

Il en faut plus pour décourager une maman comme moi qui insiste toujours pour leur faire goûter un aliment auquel ils sont réfractaire.

Discrètement, j’ai préparer un soir cette tarte aux endives et forcément je ne leur ai rien dit avant. Les discussions vont bon train à table, “miam maman, ta tarte est trop bonne maman” ! Je me régale de les voir engloutir leur part et est hâte que le repas se finisse pour leur annoncer la supercherie.

Rooo quelle mauvaise maman je fais là ! Croyez moi ou pas, lorsque je leur ai dit, ils se sont trouvés tout bête et ont bien du m’avouer que les endives finalement c’était pas si mauvais ! J’ai fait le même coup ce soir avec ma soupe dans laquelle j’ai mit des endives ! Roo Cocotte tu abuses quand même de faire des sales coups à tes bb ! Oui oui je sais mais c’est tellement drôle !

Une tarte aux endives toute douce en goût

Il vous faudra :

Une pâte feuilletée

8 belles endives

Une petite bouteille de vin blanc (facultatif)

4 œufs

Sel, poivre, noix de muscade

Un petit pot de crème fraiche épaisse

Gruyère râpé

Comment procéder :

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte

La faire cuire à blanc avec des haricots secs. Réserver

Nettoyer les endives, les couper en deux dans la longueur et ôter le cœur pour enlever l’acidité. Ne garder que les feuilles. Couper celles-ci en morceaux.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et faire cuire les endives. Une fois translucides, mettre le vin blanc (facultatif) et laisser cuire jusqu’à totale évaporation du vin blanc. Réserver

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Mettre les endives sur la pâte feuilletée, verser la préparation d’oeuf/crème et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner à 200° pour 30 minutes.

A vos fours

Une excellente recette de lasagnes blanches qui change de ce que l’on peut manger habituellement. J’avais envie de changement, d’autres saveurs et couleurs. Ce repas complet pour le soir à fait l’unanimité auprès de mes amours avec une bonne et jolie salade verte. Très facile à faire

Recette généreuse

Il vous faudra pour 6 personnes :

24 feuilles de lasagnes

4 blancs de poulet

1 oignon

25 cl de crème béchamel maison

120 grammes de champignons de Paris

Gruyère rapée

Comment procéder :

Préchauffer votre four à 210°

Plonger les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter-les et plongez-les sur un linge propre.

Couper les blancs de poulet et hacher-les.

Peler et émincer l’oignon.

Laver et émincer les champignons en fines lamelles.

Préparer une béchamel

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter le poulet haché.

Laisser cuire cinq minutes en remuant, saler et poivrer puis incorporer les champignons.

Verser un peu d’huile d’olive dans un plat rectangulaire et y déposer 6 feuilles de lasagnes.

Recouvrer de poulet aux champignons et napper de béchamel.

Renouveler l’opération trois fois.

Terminer par des feuilles de lasagnes que vous recouvrirez de crème béchamel et de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes et server au sortir du four.

A vos fours

J’ai regardé les calories de chaque aliment de ma recette que j’ai intégrer dans le logiciel Diettes et Tics. Ce qui me donne pour une portion de 100 grammes 93 Kcal. Vous pouvez donc vous faire zizir même si ça peut paraître bizarre vu les lardons et l’huile.

On en redemande

Il vous faudra pour 4 personnes :

60 g d’oignons

120 g de lardons

1 pointe de noix de muscade

30 g d’huile

950 g de pulpes de tomates pelées

550 g de courgettes

100 g de pignons de pin

Comment procéder :

Faire revenir dans une cocotte l’oignon émincé  sans laisser colorer

Ajouter les lardons et laisser revenir quelques instants

Ajouter la pulpe de  tomates, saler, poivrer , ajouter une pointe de muscade et laisser réduire

Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, découper des “tagliatelles” dans les courgettes bien lavées (sans avoir retiré la peau)et vous arrêter au moment ou les graines apparaissent

Ajouter ces lamelles de courgettes à la sauce tomate et remuer quelques instants

Couper le feu au bout de quelques minutes

Servir bien chaud parsemé de pignons grillés

Toujours le côté croquant avec les pignons. Mes bb ont mangé des légumes, moi aussi et j’en ai bien besoin en ce moment. 94 Kcal pour 100 g, autant vous dire que je ne m’en suis pas privé ce soir. Recette à garder sous le coude et très rapide à faire !

J'ouvre ou pas ?

Mais bien sur, une recette du tonnerre !

Je continue ou j'arrête ?

Bon d'accord, si vous insistez !

Taaaadaaaaaaaa !

Mini cocotte de quenelles et Quinoa !

Pour 4 jolies cocottes de 14 cm de diamètre, il vous faudra :

12 quenelles nature

500 g de Quinoa

25 cl de vin blanc de cuisine

300 g de crème fraiche épaisse

140 g de concentré de tomate

65 g de gruyère râpé

Comment procéder :

Faire cuire les graines de Quinoa dans une grande casserole d’eau salée

Préchauffer votre four à 180°

Mettre dans le fond de chaque cocotte trois quenelles

Dans un saladier, mettre le concentré de tomate, le vin blanc et la crème fraiche épaisse. Mélanger le tout et en verser un peu sur les quenelles. Garder un peu de sauce pour mélanger aux graines de Quinoa

Une fois les graines de Quinoa cuites, les égoutter et verser le reste de votre sauce tomate/crème et vin blanc dessus. Mélanger  et les mettre dans les cocottes au dessus des quenelles

Ajouter le gruyère, fermer les minis cocottes et enfourner pour 30 minutes à 180°

Source : Moi

Cette recette a fait l’unanimité de ma tite famille. Un repas complet et qui ne demande pas d’être grande cuisinière. Je tiens à préciser tout de même que les quenelles et les graines de Quinoa absorbent beaucoup la sauce. Malgré ça, cette recette reste excellente et pas du tout sèche et compact en bouche, bien au contraire Parole de Cocotte

A vos cocottes

Dimanche dernier, j’ai eu du monde à déjeuner et je voulais faire un apéro qui change de ce que l’on peut voir habituellement. J’ai donc fait les tomates d’amour bien connues sur la blogosphère culinaire. Et j’avais aussi fait un superbe cocktail que je mettrai bientôt en ligne. Sinon, vous le trouverez sur le forum !

Il vous faudra :

Quelques tomates cerise

Du sucre

Des graines de sésame

De la mozzarella

Comment procéder :

Laver vos tomates cerise.

Les piquer avec un cure-dent et un morceau de mozzarella.

Dans une casserole, verser le sucre et le faire chauffer doucement pour obtenir un caramel.

Une fois le caramel bruni, tremper vos piques de tomates/mozza dans le caramel et tremper rapidement dans les graines de sésame.

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Appréciation de mes convives : Trop bon, il faudra que tu nous en refasse et surtout ça change des cacahuètes. Le goût du sucré salé est très doux et passe très bien pour celles et ceux qui n’aime pas trop. Moi même je ne suis pas sucré/salé et là j’ai beaucoup aimé.

Soupe froide de concombre

Il vous faudra

2 concombres

Quelques pincées de piment d’Espelette

200 g de fromage blanc

Sel

2 branches de menthe (du jardin si possible)

Un peu d’eau

Comment procéder :

Effeuiller la menthe

Concasser grossièrement les feuilles de menthe

Éplucher le concombre

Fendre en deux le concombre et récupérer les graines à l’aide d’une cuillère

Couper le concombre en tranches, puis en dés

Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d’Espelette avec un fond d’eau

Mixer

Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas le faire tourner

Réserver au frais jusqu’au moment de servir

J’ai servi ces verrines avec un gressin et une paille pour mes bb !

Nous l’avons donc mangé le lendemain avec le mari de madame et je peux vous dire que c’est carrément trop délicieux. Le mari de madame m’en redemande et nous avons pensés à le re-faire mais en verrines. Les couleurs sont tellement jolies qu’en verrine ça pourrait être sympa

La génoise parmesan et basilic :

- 4 gros jaunes d’oeuf
- 3 gros blancs d’oeuf ( réserver le dernier blanc pour la mousse de poivron )
- 40 g de parmesan râpé
- 10 g de farine
- 25 g d’huile d’olive
- 15 g de basilic surgelé
- 1 belle pincée de sel

La mousse de poivron rouge :

- Entre 200 et 250 g de poivrons rouges en boîte
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gros blanc d’oeuf
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 5 à 8 g de sel ( au goût ; ici 7 g ) + 1 pincée
- Poivre au goût

Le palet de sauce tomates :

- 400 g de tomates concassées ( 1 petite boîte )
- 4 g de gélatine ( 2 feuilles de 2 g )
- 1 g de sel
- Poivre au goût

Les pignons sel et basilic :

- 20 g de pignons
- 5 g d’huile d’olive
- 5 g de basilic surgelé
- 1 g de sel

Préparer la génoise parmesan et basilic :

Préchauffer le four à 240°C. Fouetter les jaunes d’oeuf 5 minutes à vitesse moyenne. Incorporer le mélange de farine et de parmesan, en mélangeant à la maryse, sans travailler la pâte.

Monter les blancs en neige très ferme avec une belle pincée de sel. Verser sur les jaunes, verser ensuite l’huile d’olive puis le basilic, incorporer le tout délicatement et longuement à la maryse, en soulevant la masse.

Verser dans un moule ( non beurré et fariné si silicone ) de 23 cm de diamètre, enfourner pour 7 à 8 minutes à 240°C. Démouler sur un plat de service et encercler à l’aide d’un cercle de 22 cm de diamètre ( si la base n’est pas tassable dans le cercle, la découper à l’aide du cercle au bon diamètre ). Beurrer et chemiser le cercle de rhodoïd ou de bandes de transparent ou de papier sulfurisé.

Préparer la mousse de poivron rouge :

Griller ou cuire les poivrons, les peler et épépiner (rincer et bien égoutter si en boîte). Les mixer en purée fine, saler (5 à 8 g ; ici 7 g ), poivrer. Battre la crème liquide entière en crème fouettée, réfrigérer.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel. Chauffer la purée de poivrons ( casserole ou micro-ondes sans bouillir ), incorporer la gélatine bien essorée, mélanger. Plonger le récipient dans un bac d’eau froide, refroidir en mélangeant. Incorporer alors la crème fouettée puis le blanc en neige ferme à la maryse, en soulevant bien la masse. Verser dans le cercle, sur la génoise parmesan & basilic. Réfrigérer 2 heures.

Préparer le palet de sauce tomates :

Mixer les tomates concassées en purée fine. Ajouter le sel, le poivre. Chauffer le tout à découvert dans une casserole pendant 10 minutes, en remuant à la spatule en bois. Retirer du feu, attendre 2 minutes, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis plonger dans un bac d’eau froide jusqu’à tiédissement, en remuant. Verser sur la mousse de poivrons, dans le cercle. Laisser à température ambiante le temps de préparer les pignons.

Préparer les pignons grillés parfumés :

Verser l’huile d’olive dans une petite poêle. Chauffer sur feu moyen, ajouter les pignons, le sel et le basilic. Bien mélanger à la spatule en bois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé immédiatement ( ils ne continueront pas à cuire ) jusqu’à refroidissement puis en parsemer le palet de sauce tomates. Réfrigérer plusieurs heures ( ici 1 nuit ).

Service :

Décercler puis couper en fines tranches ou en carrés ; servir bien frais.

Source : Eryn folle cuisine

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J’ai fait ça ce we pour l’apéro. Ils sont très vite partis et étaient délicieux. Ca change des gâteaux apéro et c’est fait maison donc c’est meilleur

Il vous faudra :

25 cl d’eau

100 g de beurre

1 cuillère à café de sel

Poivre du moulin

125 g de farine

4 oeufs

125 g de gruyère en dés

30 g de gruyère rapé

Comment procéder :

Préchauffez le four à 220° (Th. 7-8)

Mettez l’eau dans une casserole avec le beurre, le sel et le poivre et portez à ébulition.

Quand le beurre est bien fondu, retirez la casserole du feu, et versez la farine tamisée d’un coup, en remuant énergiquement avec un spatule pour mélanger et obtenir une pâte très épaisse et compacte.

Remettez alors la casserole sur le feu quelques secondes, tournez cette pâte avec la spatule pour déssécher. La pâte ne dois plus coller, ni à la casserole ni à la spatule.

Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs à la pâte, un à un, en la travaillant après l’addition de chaque oeuf.

La pâte doit être molle mais pas trop coulante.

Ajoutez le gruyère coupé en dés.

Façonner la pâte en petites boules et disposez les sur une plaque dont vous aurez mit au préalable du papier sulfurisé.

Ajoutez du gruyère rapé dessus et cuire pendant 25 minutes. Servir chaud.

A vos fours