Purement excellent

Croquant, moelleux et fondant

Pour 4 jolies verrines, il vous faudra :

3 pommes Royal Gala

1 noisette de beurre salé

1 càc de cannelle

1 càs de miel de fleur

200 g de mascarpone

4 blancs d’œuf

80 g de sucre semoule

1 pincée de sel

20 cl de crème fraiche liquide

6 gâteaux Bastogne

Comment procéder :

Dans un saladier, battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils sont presque fermes, verser le sucre et fouetter une minute de plus.

Mélanger le mascarpone et la crème fraiche liquide dans un autre saladier puis incorporez progressivement les blancs en neige.

Couvrez de film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Pelez les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

Dans une casserole, mettre une noisette de beurre salé, les morceaux de pommes et faire cuire à feu doux.

Une fois les pommes bien tendre, ajouter le miel et la cannelle et faire chauffer une nouvelle fois cinq minutes. Réserver au frais.

Tapisser le fond de 4 verrines avec la préparation de pommes au miel en en gardant un peu pour le dessus.

Émietter les gâteaux Bastogne et en mettre sur les pommes.

Recouvrer de mousse, puis décoré de reste de pommes au miel.

Émietter de nouveau les gâteau pour la déco